EL ALIMENTO DE LOS DIOSES: llamado así por ser un alimento completo, digestivo y tremendamente depurativo, ha sido usado como dieta detox desde la antigüedad. Es el plato  principal en los programas depurativos de panchakarma, es ideal cuando hay dificultades en la digestión o problemas de asimilación ya que se digiere fácilmente y… ¡atención amigas/os!  ayuda a la regeneración celular. 

Mi experiencia

Después de algunos días comiendo Kitcheri me siento energizada y ligera, con una mayor claridad mental, las emociones apaciguadas,  tranquila y optimista. Suelo comer kitcheri de vez en cuando: me encanta, cuando le coges el punto al guiso está realmente rico. 

Una vez al año, en otoño antes de entrar el frío,  preparo mi cuerpo y me hago una limpieza de 40 días de kitcheri, es una dieta completa sin restricciones en la cantidad y donde se alterna la ingesta de Kitcheri con fruta. 

Al kitcheri le puedes añadir las  verduras que quieras, siempre que no mezcles más de tres tipos de verdura en el mismo guiso. AL principio de mi proceso depurativo suelo cocinarlo en básico: solo arroz y  alubia mung,  pero a medida que voy avanzando en  días voy  añadiendo verduras.Lo ideal es comer cada 3 horas alternando una ingesta de Kitcheri con otra de fruta sin limite de cantidad, puedes comer todo lo que quieras, poco a poco tu cuerpo se irá regulando y comerás solo lo que necesites. La dieta Kitcheri no es una dieta de adelgazamiento en sí aunque notarás que reduce porque elimina toxinas, no te asustes, nunca vas a perder más de lo que necesitas y estarás perfectamente alimentada/o. Es muy proteica al tener la base de arroz con alubia mung.

Receta

La proporción es 2 partes de arroz por 1 de mungo. Por ejemplo para una persona:

 1 taza de arroz (Basmati o integral)

½ Alubia Mung (soja verde) puesta a remojo la noche anterior

1 cucharadita de guee (mantequilla clarificada y sino tienes puedes usar una cucharadita de aceite de oliva)

Comino molido (media cucharadita)

Cúrcuma molida (una cucharadita)

Cardamomo (3-4 vainas)

Asafétida (una pizca, el sabor es fuerte, yo echo la punta de un cuchillo y sino encuentras asafétida no pasa nada, no es imprescindible)

Jengibre en polvo o en raíz  (en polvo una cucharadita, en raíz corta una rodaja de un centímetro de grosor más o menos)

Pimienta negra molida (al gusto, recuerda que pica, en India se usa muchísimo el picante, aquí no estamos tan acostumbrados)

Sal  al gusto de cada uno

6 vasos de agua

Empezamos a guisar

Pon una olla al fuego con el guee o el aceite, cuando este caliente añade las especias y el jengibre, nada: 10 segundos, esto es para que el aroma y el sabor de las mismas se potencie (lo aprendí en India, ellos hacen las tisanas así)  ahora echa el arroz y dale unas vueltas con una cuchara de madera para que se impregne bien de las especias, otros 10-15 segundos, añade el mung y el agua.

Ya está, así de fácil… Llévalo a ebullición y baja el fuego, déjalo cocer a fuego lento durante 45 minutos, deben quedar los granos muy blandos aunque de apariencia consistente, piensa que es un plato muy digestivo, como pre-digerido. Vigila el agua de vez en cuando y si necesita más añade un poco. 

Nota: yo suelo cocinar sin sal y cuando lo voy a comer le hecho un poco si me apetece.

Ya solo queda decir QUE LO DISFRUTES y ten en cuenta que a cualquier guiso nuevo le tenemos que dar nuestro toque y  eso a veces requiere varias pruebas, así que si de esta no te a quedado como imaginabas no  te desanimes y vuelve a intentarlo, es un plato que merece la pena incorporar a nuestra cocina por sano, sencillo y asequible.